Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /var/www/foremma.dk/public_html/wp-content/plugins/essential-grid/includes/item-skin.class.php on line 1041
For Emma | For Emma
MELMIX: KARDEMOMME-BOLLER/HVEDER

MELMIX: KARDEMOMME-BOLLER/HVEDER

 

Vi har lavet en økologisk melmix til de lækreste kardemomme boller eller hveder. Melmixen er baseret på fuldkorn, men den færdige bolle er stadig lækker blød og svampet. Der skal kun tilsættes vand og gær til mel-blandingen og røres ca. 5 minutter på maskine, formes, hæves, bages og vupti er der friskbagte boller til fødselsdagen, morgenbordet, st.bededag mm.

Melmixen forhandler vi i butikken. Vi har samtidig en et udvalg af melmix til “rugbrød”, boller og pizza/pita, og disse kan blot piskes hurtigt sammen med et piskeris.

Billederne herunder er fremgangsmåden i en lille fotoserie.

 

God fornøjelse

 

Kærlig hilsen

FOR EMMA 

 

 

 

 

 

 

 

OPSKRIFT: SVAMPET CHOKOLADEKAGE

OPSKRIFT: SVAMPET CHOKOLADEKAGE

 

Opskriften er:

75 g. smør ( brugte laktosefri øko fra Naturmælk)

100 g. mørk choko 70-80%

3 æg m/l

100 g. rørsukker

korn fra 1/2 vaniljestang eller 1/2 tsk. vaniljesukker

1/4 tsk. groft salt

 

Fremgangmåde:

Smør og choko smeltes i vandbad eller direkte i gryden ved lav varme ( jeg gjorde sidstnævnte, da jeg er utålmodig). Imens piskes æg, rørsukker, vanilje og salt lyst og skummende. Den ikke alt for varme smør-chokoblanding hældes i, og piskes hurtigt med, kun lige til alt er blandet. Hældes i en smurt springform ca. ø 20 med bagepapir i bunden og bages i 30 minutter ved 160 grader varmluft. Lad køle på rist (den vil falde lidt sammen, når den køler, men sådan skal det være) og herefter evt. pynt med bær el. andet. Er også super lækker serveret med lidt vaniljeis.

Tænker dejen også kunne være egnet til, at bage i små ildfaste portionsskåle og så bages lidt kortere tid. Må her gerne ha blødende midte.

 

Velbekomme

 

Kærlig Hilsen

FOR EMMA

OPSKRIFT: HURTIG CHOKOLADE GANACHE

OPSKRIFT: HURTIG CHOKOLADE GANACHE

 

Har du lyst til noget nemt og lækkert, så kan du lave denne mørke chokolade creme på få minutter.

Opvarm 100 g. fløde (ikke madlavning) til kogepunktet, og mens det opvarmes hakkes 100g. mørk god chokolade (70-72%) groft. Den varme fløde hældes over chokoladen og 1 tsk. honning (eller sirup) tilsættes. Røres sammen, og du har en lækker cremet chokoladeganache uden en masse unødvendige ingredienser og tilsætningsstoffer.

Velbekomme.

 

Med venlig hilsen

FOR EMMA

 

OPSKRIFT: JULENS LÆKRE KLEJNER.

OPSKRIFT: JULENS LÆKRE KLEJNER.

 

 

Så kom opskriften på klejner her på bloggen både i tekst og billeder. De er egentlig rimelig nemme at lave og efter stegningen har jeg testet forskellige opbevaringsmuligheder.  

Det er kun en uge siden de første blev lavet, så opbevaringen har jo kun været en uge indtil videre. De er testet opbevaret:

  • i kagedåse: super efter 1 uge
  • i stort kage glas med låg: super efter 1 uge
  • i plasticpose: bliver lidt bløde
  • på frost i plasticpose: skal kun tøs op så er de super gode, prøvede også at varme dem 2 min. i ovn, men så bliver de tørre

 

Opskriften er som følger:

300 g. lunken vand

20 g. loppefrøskaller

ovennævnte 2 ingredienser piskes hurtigt sammen i røreskålen og står i 5 minutter og bliver en god gele.

herefter tilsættes det våde:

75 g. rapsolie

1 æg (50-55g.)

fin revet skal af 1 citron og tsk. saft heraf

og det tørre:

275 g. fuldkorns rismel (jeg bruger hertil den fra Urtekram, da den er rimelig fin i konsistensen)

100 g. majsstivelse

100 g. sukker (jeg bruger rørsukker)

1 tsk. kardemomme

1 tsk. natron

1/4 tsk. salt

Alt røres i ca. 2 minutter på røremaskine, og herefter lægges det i en plasticpose på køl i ca. 1 time, så dejen lige kan sætte sig lidt. Den kan godt ligge længere tid, jeg testede også en, der lå 4 timer.

 

Dejen rulles ud til ca. 1/2 cm. tykkelse i lidt rismel og skæres ud til klejner. Dejen kan godt æltes let sammen og udrulles igen og igen til der ikke er mere.

 

Steges i palmin med temperatur på 180 grader i ca. 2 minutter på hver side indtil de er gyldne.

Lægges efter stegning/kogning på køkkenrulle, så overskydende fedt kan opsuges heraf.

 

Og stjernerne er ikke billeder af julesmåkager. Jeg tænkte at nu jeg var igang med varm palmin, så røg der så meget andet i den varme gryde. Her må man ikke lave for store overflader på dejen/på figurerne, så har de svært ved at blive “sprøde” i midten af overfladen. Jeg gik så vidt som til at prøve med store hjerter, og nej det kunne ikke lykkes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

God fornøjelse og glædelig jul.

 

 

Med venlig hilsen

 

FOR EMMA

 

VEJLEDNING: VORES DEJE TIL JULESMÅKAGER

VEJLEDNING: VORES DEJE TIL JULESMÅKAGER

 

Vi har udviklet nogle deje til julesmåkager, så du nemt selv kan bage op til jul uden at skulle indkøbe en masse forskellige ingredienser hertil. Der er lavet deje til vaniljekranse, pebernødder og brunkager. Til de to førstnævnte har vi nedenfor vist lidt ideer til andre former mm.

DEJENE KAN KØBES I BUTIKKEN PÅ VESTERBROGADE 11B I VEJLE OG VESTERGADE 15 I ÅRHUS, OG KAN IKKE BESTILLES I WEBSHOPPEN, DA VI IKKE KAN SENDE DE FROSNE DEJE.

Dejene er naturlig glutenfri og uden mælkeprodukter.

Dejen til vaniljekranse og til pebernødder optøs i køleskab i ca. 12 timer inden brug, mens dejen til brunkager skæres næsten frossen.

ALLE DEJENE ER TESTET VED VARMLUFT (180 GRADER) DVS. DU KAN HAVE 2 PLADER I OVNEN AF GANGEN. HVIS NOGLE AF KAGERNE FØLES EN SMULE  BLØDE I MIDTEN EFTER BAGNING OG AFKØLING, TØRRES DE I OVNEN VED 150 GRADER VARMLUFT I 5-6 MINUTTER. 

SMÅKAGERNE OPBEVARES EFTER BAGNING OG KØLING I KAGEDÅSE ELLER ANDEN TÆTSLUTTET BEHOLDER.

 

 

VANILJEKRANSE.

Dejen til vaniljekranse leveres i sprøjtepose. Lad den efter optøning ligge ca. 15 minutter ved stuetemperatur inden brug. Klip den yderste spids af sprøjteposen ca. så hullet er 1 cm. (på tværs af posen). Sprøjt ringe ud på bageplade med bagepapir eller lav små “tutter” og pres en mandel let ned i midten.

Kagerne bages ved 180 grader varmluft i 10-12 minutter.

 

 

 

PEBERNØDDER.

Lad dejen ligge ca. 15 minutter ved stuetemperatur inden brug. Tril små kugler (ca. 1,5 cm. i diameter) eller rul dejen til lange ruller (ca. 1,5 cm. tykke) og skær små stykker af til pebernødder. Endvidere kan dejen benyttes til diverse figurer, hvor der benyttes en lille smule eksempelvis rismel til udrulning.

Pebernødder mm. bages ved 180 grader varmluft i 10-12 minutter.

Pebernødderne kan med fordel tørres ved 150 grader varmluft i 5-6 minutter efter bagning og afkøling. Dette giver dem en bedre krumme og sprødhed.

 

 

 

BRUNKAGER MED MANDLER.

Brunkagedejen leveres i en rulle, der lige er til at skære af i frossen tilstand. Lad den frosne dej ligge ca. 10 minutter ved stuetemperatur og skær tynde skiver af rullen (ca. 2 mm. tykke).

Brunkagerne bages ved 180 grader varmluft i 8-10 minutter.

Som de ovennævnte julesmåkager kan brunkagerne tørres i ovnen ca. 5 minutter ved 150 grader varmluft hvis nogle er blevet for tykke og trænger til lidt sprødhed.

 

 

 

God fornøjelse og glædelig jul.

 

Med venlig hilsen

FOR EMMA